食譜:蔥燒蕃茄燉牛肉(1):www.ytower.com.tw

食譜:蔥燒蕃茄燉牛肉(1)
  • 【調 味 料】
  • 少許

  • 【做 法】
  • 1.將去皮牛蕃茄切塊;牛肋條汆燙至熟、冷卻後切塊,備用。
  • 2.熱鍋加入少許沙拉油,加入青蔥段、薑片及蒜片爆香。
  • 3.續加入作法1的牛蕃茄塊及牛肋條塊拌炒,加入牛高湯煮滾,轉小火燉煮約1小時又30分鐘至軟爛,收汁後加入鹽調味即可。
  • 【備 註】
  • 將牛蕃茄事先去皮處理,可以避免蕃茄皮的乾澀,影響整道料理的軟爛口感,當蕃茄肉吸收了滷汁,味道就更加入味。而牛肋的肉質比較有嚼勁,務必先汆燙至熟,讓肉質稍微軟化,再與已去皮的牛蕃茄塊拌炒,加入牛高湯以小火燉煮。
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