蕃茄牛肉(1)

• 【材　料】
• 牛肉片 200公克
• 牛蕃茄 150公克
• 薑末 1茶匙
• 蒜末 1/2茶匙
• 太白粉水 1大匙

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 2大匙
• 糖 1大匙
• 水 80㏄

• 【醃　 料】
• 嫩精 1/2茶匙
• 醬油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 太白粉 1茶匙
• 蛋液 1大匙
• 米酒 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.將牛肉片加入所有醃料中拌勻，靜置30分鐘，備用。
  
• 2.熱鍋燒熱至160℃，放入作法1醃好的牛肉片，攪散後炸至肉色呈白盛出，將油倒出。
  
• 3.取炸牛肉片的原鍋，放入1茶匙油、薑末與蒜末略炒。
  
• 4.將作法3加入所有調味料，再加入番茄塊，以小火煮2分鐘，續加入炸過的牛肉片，煮約1分鐘，最後淋入太白粉水勾芡即可。