滑蛋炒牛肉(1)

• 【材　料】
• 牛肉 200公克
• 薑 10公克
• 青蔥 1枝
• 辣椒 1條
• 真空包竹筍 1條
• 全蛋 2粒

• 【調 味 料】
• 鹽巴 1小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 香油 1小匙

• 【醃　 料】
• 太白粉 1大匙
• 醬油 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.先將牛肉切成逆紋狀切片，再加入醃料約醃10分鐘，再將醃好的牛肉片以溫油(約50℃)過油一下再撈起備用。
  
• 2.再將竹筍、薑、辣椒切成片狀，青蔥切成段狀備用。
  
• 3.起一個炒鍋先將辣椒、薑片先大火爆香，再加入筍片略炒一下，加少許的水，調味料、過油的牛肉片、蔥段一起大火翻炒均勻，再把蛋汁加入，即可關火起鍋。