酸白菜炒牛肉

• 【材　料】
• 蒜末 20克
• 辣椒絲 10克
• 牛肉絲 250克
• 酸白菜 50克
• 芹菜段 10克

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1大匙
• 醬油 1大匙

• 【醃　 料】
• 白胡椒粉 1小匙
• 香油 1大匙
• 太白粉 2大匙
• 醬油 1大匙
• 米酒 2大匙

• 【做　法】
• 1.取碗，將牛肉絲與所有醃料拌勻，略醃10分鐘；酸白菜切絲擰除水分，備用。
  
• 2.起油鍋，將作法1醃好的牛肉絲炒至變色後，撈起瀝油。
  
• 3.起油鍋加入蒜末、辣椒絲、酸白菜絲炒香，再放入作法2的牛肉絲與所有調味料，起鍋前加入芹菜段，拌炒均勻即可。