紅酒燉牛肉丸(1)

• 【材　料】
• 牛絞肉 300公克
• 洋蔥末 60公克
• 義大利綜合香料 1/4小匙
• 奶油 1大匙
• 巴西里碎 適量
• 麵粉 1/2大匙
• 蛋 1顆
• 太白粉 1/2大匙

• 【調 味 料】
• 糖 1小匙
• 黑胡椒 1/4小匙
• 鹽 1/4小匙
• 番茄糊 2大匙
• 紅酒 200cc

• 【做　法】
• 1.取大碗放入牛絞肉、洋蔥末、義大利綜合香料、糖、鹽拌勻後，再加入雞蛋攪拌，最後再將麵粉、太白粉倒入拌勻，拌至絞肉有黏稠度後備用。
  
• 2.熱鍋放入奶油，將作法1的牛絞肉，利用湯匙塑型成小圓球狀後，放入鍋中略煎3~5分鐘後翻面，煎至牛肉丸表面金黃後，盛起。
  
• 3.續作法2的鍋子，加入番茄糊小火炒香後，慢慢加入紅酒，將番茄糊拌勻，再加入作法2的牛肉丸，略燒至湯汁收乾後，撒上少許黑胡椒、巴西里碎，拌勻即可盛盤。

• 【備　註】
• 註：牛肉丸在煎的過程中，盡量不要用鍋鏟去壓扁，可使肉汁不流失做好的肉丸會更好吃。