食譜:紅酒燉牛肉丸(1):www.ytower.com.tw

食譜:紅酒燉牛肉丸(1)

  • 【做 法】
  • 1.取大碗放入牛絞肉、洋蔥末、義大利綜合香料、糖、鹽拌勻後,再加入雞蛋攪拌,最後再將麵粉、太白粉倒入拌勻,拌至絞肉有黏稠度後備用。
  • 2.熱鍋放入奶油,將作法1的牛絞肉,利用湯匙塑型成小圓球狀後,放入鍋中略煎3~5分鐘後翻面,煎至牛肉丸表面金黃後,盛起。
  • 3.續作法2的鍋子,加入番茄糊小火炒香後,慢慢加入紅酒,將番茄糊拌勻,再加入作法2的牛肉丸,略燒至湯汁收乾後,撒上少許黑胡椒、巴西里碎,拌勻即可盛盤。
  • 【備 註】
  • 註:牛肉丸在煎的過程中,盡量不要用鍋鏟去壓扁,可使肉汁不流失做好的肉丸會更好吃。
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