拌滷牛腱

• 【材　料】
• 牛腱 1個
• 薑 30公克
• 紅蔥 20公克
• 辣椒 2根
• 洋蔥 1/2顆
• 市售萬用滷包 1個
• 蒜泥油膏 5大匙
• 辣椒絲 適量
• 蔥花 適量

• 【調 味 料】
• 水 1000㏄
• 醬油 300㏄
• 細糖 4大匙
• 料酒 50㏄

• 【做　法】
• 1.煮一鍋水（份量外，足夠蓋過牛腱）至沸騰，放入牛腱轉小火煮約30分鐘，去出沖水至涼；薑、紅蔥、辣椒拍破，洋蔥切絲備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香作法1的薑、紅蔥、辣椒、洋蔥。
  
• 3.加入所有調味料及作法1的牛腱、市售萬用滷包煮沸，轉小火保持微滾煮約2小時，熄火後再燜30分鐘取出放涼。
  
• 4.將作法3的滷牛腱切成薄片，加入蒜泥油膏、辣椒絲、蔥花拌勻即可。