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食譜:拌滷牛腱

  • 【做 法】
  • 1.煮一鍋水(份量外,足夠蓋過牛腱)至沸騰,放入牛腱轉小火煮約30分鐘,去出沖水至涼;薑、紅蔥、辣椒拍破,洋蔥切絲備用。
  • 2.熱鍋,倒入少許油,以小火爆香作法1的薑、紅蔥、辣椒、洋蔥。
  • 3.加入所有調味料及作法1的牛腱、市售萬用滷包煮沸,轉小火保持微滾煮約2小時,熄火後再燜30分鐘取出放涼。
  • 4.將作法3的滷牛腱切成薄片,加入蒜泥油膏、辣椒絲、蔥花拌勻即可。
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