蔥爆牛肉(17)

• 【材　料】
• 牛肉 150公克
• 蔥 2支
• 薑 20公克
• 紅辣椒 1支

• 【調 味 料】
• 蠔油 1茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 胡椒粉 1/2茶匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.牛肉切片，加入醃料抓勻，醃漬約10分鐘後、過油，備用。
  
• 2.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、薑片、辣椒片炒香，再加入作法1的牛肉片及所有調味料快炒均勻即可。

• 【備　註】
• 蔥爆牛肉在烹煮時，一定要經過簡單的醃漬，並且經過一道過油手續，透過醃料先入味和過油鎖住水分，蔥爆牛肉炒起來才會香嫩入口。