紅燒牛腩(8)

• 【材　料】
• 牛腩 600公克
• 紅蘿蔔 200公克
• 蔥 40公克
• 蒜頭 30公克
• 薑 30公克
• 紅辣椒 20公克
• 香料：
  八角 適量
• 花椒 適量
• 白豆蔻 適量
• 丁香 適量
• 甘草 適量
• 小茴香 適量

• 【調 味 料】
• 蠔油 3大匙
• 醬油 2大匙
• 辣椒醬 1大匙
• 糖 2大匙
• 料理米酒 3大匙
• 水 1500㏄

• 【做　法】
• 1.牛腩洗淨切塊狀，放入滾水中汆燙，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許沙拉油，放入蔥、蒜頭、薑、紅辣椒炒香，再放入所有香料及調味料拌炒，再加入作法1的牛腩塊，以大火煮滾後轉小火燜煮90分鐘至軟即可。

• 【備　註】
• 牛腩一定要先燙或煎過，將牛腩的腥味和肉汁鎖住，長時間燉煮下才不會流失香嫩肉汁。