桂圓銀耳燉牛肉

• 【材　料】
• 牛腱 600公克
• 桂圓肉 15公克
• 白木耳 5公克
• 薑片 20公克
• 蔥段 30公克
• 水 800㏄

• 【調 味 料】
• 紹興酒 50㏄
• 鹽 1茶匙

• 【做　法】
• 1. 牛腱切小塊；白木耳泡水20分鐘後剪去蒂頭後瀝乾，備用。
  
• 2. 煮一鍋水，水滾後將作法1的牛腱塊下鍋汆燙約2分鐘後取出，冷水洗淨瀝乾，備用。
  
• 3. 將作法2燙過的牛腱塊放入電鍋內鍋，加入作法1的白木耳、水、桂圓肉、酒、蔥段及薑片，外鍋加2杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。
  
• 4. 待開關跳起，再燜20分鐘後，加入鹽調味即可。

• 【備　註】
• 電子鍋可以這樣做
  作法同電鍋，水量要增加150㏄，按下開關後，燉煮約40分鐘即可關掉開關燜20分鐘即可。