鼠尾草燉牛肉

• 【材　料】
• 1.洋蔥 1個
• 蒜末 150公克
• 菲力牛肉 600公克
• 2.青椒 適量
• 紅甜椒 適量
• 黃甜椒 適量
• 鼠尾草 10片

• 【調 味 料】
• 1.小茴香粉 1大匙
• 匈牙利紅椒粉 適量
• 月桂葉 3～4片
• 2.紅酒 300㏄
• 香草高湯 適量
• 3.鹽 適量

• 【做　法】
• 1.洋蔥切丁備用；牛肉切塊備用。
  
  
• 2.鍋中放入橄欖油燒熱，先爆香洋蔥丁及蒜末，再放入牛肉略炒，接著加入調味料1炒至牛肉略熟。
• 3.將調味料2加入作法1中(湯汁高度需蓋過牛肉)，以小火燉煮約30分鐘後加鹽調味，起鍋前放入材料2再煮3～5分鐘即可。

• 【備　註】
• 香草高湯的作法請參見本書第23頁；如果喜歡較軟嫩的口感，可以將牛肉的燉煮時間延長為2小時。
  
• 鼠尾草燉牛肉可與麵疙瘩一同食用，這種搭配法是很傳統的法國家鄉菜；麵疙瘩作法：將適量麵粉、鮮奶、雞蛋及鹽拌勻，放入漏杓中擠出，做成細短條狀的麵疙瘩，放入滾水中煮熟即可。