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食譜:鼠尾草燉牛肉

  • 【做 法】
  • 1.洋蔥切丁備用;牛肉切塊備用。

  • 2.鍋中放入橄欖油燒熱,先爆香洋蔥丁及蒜末,再放入牛肉略炒,接著加入調味料1炒至牛肉略熟。
  • 3.將調味料2加入作法1中(湯汁高度需蓋過牛肉),以小火燉煮約30分鐘後加鹽調味,起鍋前放入材料2再煮3∼5分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 香草高湯的作法請參見本書第23頁;如果喜歡較軟嫩的口感,可以將牛肉的燉煮時間延長為2小時。
  • 鼠尾草燉牛肉可與麵疙瘩一同食用,這種搭配法是很傳統的法國家鄉菜;麵疙瘩作法:將適量麵粉、鮮奶、雞蛋及鹽拌勻,放入漏杓中擠出,做成細短條狀的麵疙瘩,放入滾水中煮熟即可。
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