香煎牛肉茄子

• 【材　料】
• 牛肉 100公克
• 茄子 2條
• 蒜末 20公克
• 紅辣椒末 20公克

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 米酒 1大匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
  
• 2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
  
• 3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。

• 【備　註】
• 茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。