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食譜:香煎牛肉茄子

  • 【做 法】
  • 1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條;牛肉切小片。
  • 2.熱平底鍋加入約3大匙的油,將作法1的茄子條放入鍋中,以大火煎約1分鐘後翻面再煎,煎至邊緣微焦。
  • 3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香,加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散,最後加入所有調味料炒勻,至湯汁收乾即可。
  • 【備 註】
  • 茄子先煎過再和其他材料一起炒,香氣會較足夠,而且賣相也會比較好。
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