牛肉漢堡排

• 【材　料】
• 牛絞肉 150公克
• 洋蔥 1/4顆
• 紅蘿蔔 100公克
• 蛋白 1顆
• 沙拉油 1大匙
• 配料：
  四季豆 少許
• 紅甜椒 少許
• 紫高麗菜 適量

• 【調 味 料】
• 黑胡椒 2小匙
• 鹽 少許
• 糖 1小匙
• 中筋麵粉 1又1/2大匙

• 【做　法】
• 1.四季豆洗淨、去頭尾；紅甜椒洗淨、去蒂切小段，均放入滾水中汆燙至熟，撈起瀝乾；紫高麗菜洗淨、切絲備用。
  
• 2.洋蔥、紅蘿蔔均去皮，洗淨後切成小碎丁狀，放入大攪拌盆中。
  
• 3.在作法2中放入牛絞肉、蛋白與所有調味料，一起攪拌均勻。
  
• 4.手掌沾上少許油，再將作法3的材料抓成圓球，放入手掌心中，以雙手將肉排兩面交互拍打成厚度約2公分的圓餅狀。
  
• 5.熱鍋中倒入1大匙油以中火燒熱，放入作法4的牛肉漢堡排，再以中小火續煎至兩面呈金黃色，盤中舖上作法1的紫高麗菜絲，再盛入牛肉漢堡排後，放入作法1的四季豆和紅甜椒即可。