滑蛋牛肉(4)

• 【材　料】
• 牛肉片 150公克
• 蛋 3個
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 酒 1小匙
• 高湯 2大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 酒 1小匙
• 蛋白 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.將牛肉片以醃料醃約10分鐘後，過油撈出放涼。
  
• 2.蛋打散，加入除香油外的其餘調味料拌勻；蔥白切花備用。
  
• 3.取一鍋，倒入約1/2碗油燒熱，放入作法2的蛋液攪拌數下隨即熄火，再繼續攪拌至蛋熟即可撈出。
  
• 4.另取一鍋，放入作法1的牛肉片與作法3的蛋炒勻即完成。