蘑菇牛肉

• 【材　料】
• 牛里肌 250公克
• 蘑菇 100公克
• 紅蘿蔔 少許
• 豌豆 1兩
• 蒜 2粒

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 鹽 少許
• 酒 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 味精 少許
• 水 3大匙
• 香油 適量

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2小匙
• 酒 1匙
• 太白粉 1小匙
• 香油 1小匙
• 蛋白 少許

• 【做　法】
• 1.牛肉切小片，用所有醃料醃約10分鐘後，過油撈起備用。
  
• 2.將蘑菇、紅蘿蔔洗淨切片，與豌豆一起放入滾水中汆燙後撈起備用；蒜切末備用。
  
• 3.熱鍋，加入1大匙油，放入蒜末爆香，再放入蘑菇片炒香後，加入除香油外的其餘調味料、作法1的牛肉片、作法2的紅蘿蔔片、豌豆拌炒均勻，起鍋前淋上香油即可。