酸菜牛肉絲

• 【材　料】
• 牛霜降火鍋片 250公克
• 酸菜 100公克
• 蔥 1支
• 薑片 3片
• 辣椒 1條

• 【調 味 料】
• A.糖 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 水 2大匙
• B.白醋 1小匙
• 香油 適量

• 【醃　 料】
• 蔥 2支
• 薑 2片
• 酒水 1大匙
• 胡椒 少許
• 醬油 1大匙
• 蛋白 1小匙
• 太白粉 少許

• 【做　法】
• 1.所有材料洗淨切絲備用。
  
• 2.將作法1的牛肉絲以所有醃料醃約10分鐘後，過油、瀝乾備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙油，放入薑絲、辣椒絲爆香後，放入酸菜和所有調味料A炒勻，再加入作法2的牛肉絲炒勻。
  
• 4.將蔥絲放入作法3的鍋中略炒，起鍋前嗆白醋，最後淋上香油即可。