生牛肉河粉(1)

• 【材　料】
• 牛大骨高湯 適量
• 河粉 適量
• 洋蔥絲 適量
• 生牛肉薄片 適量
• 香菜 適量
• 蔥碎 適量
• 檸檬 適量
• 胡椒粉 適量
• 辣椒丁 適量
• 豆芽菜 適量
• 九層塔 適量

• 【做　法】
• 1.河粉燙軟放入大碗內備用。
  
• 2.在作法1的河粉上依續放上洋蔥絲、生牛肉薄片。
  
• 3.將牛大骨高湯加入作法2的碗中，再放入蔥碎、香菜、九層塔，並撒上胡椒粉。
  
• 4.最後可依個人口味擠入適量檸檬汁，以及放進辣椒丁、豆芽菜即可。

• 【備　註】
• 牛大骨高湯
  材料：
  牛腿骨適量、牛腩肉適量、洋蔥適量、老薑適量、甘蔗適量、香料袋1包（八角、草果、玉桂片、丁香）、鹽適量、糖適量、魚露適量、水適量。
  
• 作法：
  1． 將牛腿骨敲斷與牛腩一起放進熱水中汆燙後撈起備用。
  2． 將老薑、洋蔥以大火烤香，甘蔗剖成4塊備用。
  3． 將水燒開後，依續加入作法1的材料，以大火煮沸後轉中小火，再加入作法2的材料及香料袋一起熬煮約1小時後撈起牛腩，再改小火繼續熬煮3～4小時後撈起所有材料，最後加入鹽、糖、魚露等調味料即可。