蕃茄牛肉蓋飯

• 【材　料】
• 牛肉 150公克
• 蕃茄 2個
• 蔥 1根
• 白飯 1大碗
• 太白粉水 1茶匙
• 水 150cc

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 2大匙
• 糖 1茶匙
• 鹽 1/2茶匙

• 【醃　 料】
• 小蘇打 1/4茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 酒 1/2茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.牛肉切成約0.2公分厚的薄片，加入所有醃肉料醃30分鐘；蕃茄切滾刀塊；蔥切段，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入150cc油，油溫燒至約160℃，放入作法1的牛肉片攪開至表面變白，立即撈出瀝油。
  
• 3.另熱一鍋，加入水、作法1的蕃茄塊及所有調味料煮滾後，加入作法2的牛肉片，以小火煮約1分鐘再以太白粉水勾芡。
  
• 4.將作法3的蕃茄牛肉淋在飯上，放入蔥段即可。