越式牛柳片蓋飯

• 【材　料】
• 牛柳片 120公克
• 豆芽菜 100公克
• 洋蔥絲 20公克
• 韭菜段 20公克
• 紅辣椒絲 5公克
• 香菜 5公克
• 蒜末 5公克
• 煮熟白飯 200公克
• 沙拉油 30㏄

• 【調 味 料】
• 魚露 20㏄
• 蠔油 20㏄
• 糖 10公克
• 鹽 適量
• 白胡椒粉 適量
• 雞高湯 50公克
• 玉米粉 20公克
• 水 適量

• 【做　法】
• 1.牛柳片以5公克魚露、糖、玉米粉醃約10分鐘備用。
  
• 2.熱鍋，倒入沙拉油燒熱，放入蒜末、薑末爆香，再加入作法1的牛柳片迅速翻炒後，隨即加入15公克魚露、蠔油、鹽、白胡椒粉、雞高湯拌炒均勻。
  
• 3.續加入豆芽菜、韭菜段、紅辣椒絲、香菜炒勻，最後以玉米粉和水勾芡即可。
  
• 4.將白飯盛入碗中，再淋上作法3煮好的所有材料即完成。