牛肉煲仔飯

• 【材　料】
• 長秈米 1.5杯
• 水 1.5杯
• 牛肉片 150公克
• 菠菜 50公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 米酒 1茶匙
• 胡椒粉 適量
• 香油 適量
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.把長秈米洗淨，放入砂鍋內，接著加水浸泡約1小時，備用。
  
• 2.把牛肉片與所有調味料一起抓勻，醃約20分鐘，備用。
  
• 3.將作法1放置爐上，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾沸，接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
  
• 4.把作法2的材料放在作法3的飯上，蓋上鍋蓋，續以小火煮約10分鐘，熄火後再燜約15分鐘。
  
• 5.最後於作法4中排入汆燙熟的菠菜，再撒上蔥花即可。

• 【備　註】
• 很多人吃煲仔飯是為了那脆脆的鍋巴，若怕按食譜煮的鍋巴形成的還不夠完美，那就準備1匙沙拉油，在最後時間快到的熄火前，沿著邊緣淋入沙拉油，蓋上鍋蓋開大火，燒約10～15秒就可以熄火，同樣要燜15分鐘，可以幫助做出更多好吃的鍋巴喔！