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食譜:牛肉煲仔飯

  • 【做 法】
  • 1.把長秈米洗淨,放入砂鍋內,接著加水浸泡約1小時,備用。
  • 2.把牛肉片與所有調味料一起抓勻,醃約20分鐘,備用。
  • 3.將作法1放置爐上,蓋上鍋蓋,以中小火煮至水滾沸,接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
  • 4.把作法2的材料放在作法3的飯上,蓋上鍋蓋,續以小火煮約10分鐘,熄火後再燜約15分鐘。
  • 5.最後於作法4中排入汆燙熟的菠菜,再撒上蔥花即可。
  • 【備 註】
  • 很多人吃煲仔飯是為了那脆脆的鍋巴,若怕按食譜煮的鍋巴形成的還不夠完美,那就準備1匙沙拉油,在最後時間快到的熄火前,沿著邊緣淋入沙拉油,蓋上鍋蓋開大火,燒約10∼15秒就可以熄火,同樣要燜15分鐘,可以幫助做出更多好吃的鍋巴喔!
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