牛肉鬆煲仔飯

• 【材　料】
• 長秈米 1.5杯
• 水 1.5杯
• 牛絞肉 150公克
• 荸薺 20公克
• 蔥花 1茶匙

• 【調 味 料】
• 米酒 1/2茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 太白粉 1/2茶匙
• 胡椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.把長秈米洗淨，放入砂鍋內，接著加水浸泡約1小時。
  
• 2.將牛絞肉加入所有調味料攪拌均勻，接著摔打至起黏性。
  
• 3.把荸薺去皮、切小丁，加入作法2中拌勻，備用。
  
• 4.將作法1放置爐上，蓋上鍋蓋，以中小火煮至水滾沸，接著轉小火煮約5分鐘至表面水份吸乾。
  
• 5.把作法3的材料放在作法4的飯上，蓋上鍋蓋，續以小火煮約10分鐘，熄火後再燜約15分鐘，起鍋後在作法5的鍋中撒上蔥花即可。