香料辣拌牛

• 【材　料】
• 菲力牛肉 200公克
• 北拌香料醬 60公克

• 【醃　 料】
• 雞蛋 1顆
• 魚露 20公克
• 黑醬油膏 少許
• 鹽 少許
• 砂糖 少許
• 蠔油 少許
• 米酒 少許
• 太白粉 少許
• 沙拉油 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.放入所有醃料拌勻後，再將牛肉洗淨並瀝乾水份後加入醃約30分鐘備用。
  
• 2.取一烤盤，放入醃好的作法1，移入已預熱好的烤箱中，烤至肉塊表面有一點顏色即可取出，並切薄片備用。
  
• 3.熱鍋，待鍋燒熱後，放入作法2的牛肉以中火乾炒約2分鐘取出備用。
  
• 4.取一深碗放入北拌香料醬及作法3一起拌勻後，即可盛盤。

• 【備　註】
• 北拌香料醬是泰北地區獨特的香料醬，除了具有乾辣椒本身的辛香氣味外，還有獨特的米香。在品嚐此道菜時，香濃的米香與口感，中和了辣椒本身嗆辣的味道，風味溫和，是很有特色的香料醬