蒜味牛小排

• 【材　料】
• 牛小排 600公克
• 蒜片 200公克
• 青椒片 30公克
• 黃椒片 30公克
• 紅椒片 30公克

• 【調 味 料】
• 1.米酒 1大匙
• 2.蠔油 100公克
• 雞粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.將蒜片放入170℃溫油中，以中火炸至表面呈金黃色後撈起。
  
  
  
  
• 2.將炸好的蒜片、米酒放入果汁機中打成泥狀備用。
• 3.將牛小排放入180℃油鍋中炸約1分鐘，撈起瀝油備用。
• 4.熱一小匙油，放入炸過的牛小排、調味料2與作法2的蒜泥拌炒約2分鐘，最後加入青、黃、紅椒片，快速拌炒至均勻入味。
• 5.起鍋前再用太白粉水勾薄芡即可。