麻辣牛肉(2)

• 【材　料】
• A.牛腱 1個
• 薑 30公克
• 蔥根 1根
• 花椒 1茶匙
• 八角 4顆
• B.香菜 1束
• 蔥花 1茶匙

• 【調 味 料】
• 醬油 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 醋 1/2茶匙
• 辣椒油 1大匙
• 花椒粉 1/4茶匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.牛腱汆燙去穢血，再沖冷水洗淨，備用。
  
• 2.燒一鍋水，放入薑、蔥、花椒、八角，待水滾後放入作法1燙過的牛腱，以小火煮約90分鐘，熄火後放涼，取出牛腱切成約0.2公分的薄片，備用。
  
• 3.將作法2的牛腱片放入大碗內，加入所有調味料與蔥花一起拌勻，靜置約30分鐘待入味後再加入香菜即可。