:麻辣牛肉(2):www.ytower.com.tw
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麻辣牛肉(2)
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A.牛腱
1個
薑
30公克
蔥根
1根
花椒
1茶匙
八角
4顆
B.香菜
1束
蔥花
1茶匙
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醬油
1茶匙
糖
1茶匙
醋
1/2茶匙
辣椒油
1大匙
花椒粉
1/4茶匙
香油
1/2茶匙
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1.牛腱汆燙去穢血,再沖冷水洗淨,備用。
2.燒一鍋水,放入薑、蔥、花椒、八角,待水滾後放入作法1燙過的牛腱,以小火煮約90分鐘,熄火後放涼,取出牛腱切成約0.2公分的薄片,備用。
3.將作法2的牛腱片放入大碗內,加入所有調味料與蔥花一起拌勻,靜置約30分鐘待入味後再加入香菜即可。
主菜
.
牛肉
.
中式料理
.
葷食
.
夏日開胃館子菜
.
快樂廚房雜誌第61期
Wu:
9/8/2016
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