銀芽牛肉

• 【材　料】
• 牛肉絲 100公克
• 韭黃 20公克
• 銀芽 80公克
• 薑絲 10公克
• 辣椒絲 少許
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2茶匙
• 香油 少許

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許
• 香油 少許
• 米酒 1/2茶匙
• 太白粉 1/2匙

• 【做　法】
• 1.牛肉絲加入所有醃料，醃約15分鐘，備用。
  
• 2.韭黃挑好、洗淨，切3公分段狀；銀芽洗淨瀝乾，備用。
  
• 3.鍋燒熱加入沙拉油，先將作法1的牛肉絲以大火炒至肉色變白後盛出。
  
• 4.同作法3原鍋，放入薑絲略炒，再加入作法2的銀芽以大火快炒數下，續加入所有調味料與作法3的牛肉絲、作法2的韭黃段，辣椒絲快炒數下即可。