蘋果燒牛肉

• 【材　料】
• 牛腱心 1條
• 紅蘿蔔 60公克
• 洋蔥 1/2顆
• 青蘋果 2顆
• 紅蕃茄 1顆
• 鮮柳橙汁 30㏄
• 去皮老薑片 20公克
• 水 300㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 蕃茄醬 1大匙
• 細砂糖 2小匙

• 【做　法】
• 1.牛腱剖半，再切成約3公分的牛腱塊，放入滾沸的水中汆燙，撈出沖冷水洗淨，備用。
  
• 2.洋蔥去皮切片；紅蘿去皮蔔切塊；青蘋果去皮去核、一切八塊；紅蕃茄切塊，備用。
  
• 3.起一炒鍋放入作法1牛腱塊、1/2作法2的洋蔥片、1/2的蕃茄塊、1/2的蘋果塊、1/2的紅蘿蔔塊、1/2的鮮橙汁、去皮老薑片以及水，以大火煮至滾沸後改小火續煮約30分鐘。
  
• 4.於作法3鍋中加入所有調味料和剩餘的食材以小火煮約12分鐘即可。

• 【備　註】
• 想要有濃郁的水果風味，又想保留水果的口感嗎？其實只要把食材分2次加入就可以囉！第一次加入的水果煮的比較久，水果中的酸甜味可以徹底釋放，第二次加入的水果只要煮到食材溫度相近即可。