壽喜鍋(3)

• 【材　料】
• 牛肉片 150公克
• 白菜 200公克
• 牛蒡 1/3根
• 蒟蒻塊 200公克
• 板豆腐 2小塊
• 香菇 1朵
• 青蔥 5支
• 奶油 20公克

• 【調 味 料】
• 龜甲萬鮮美露 50公克
• 龜甲萬甘醇醬油 50公克
• 酒 100公克
• 糖 50公克
• 水 300㏄

• 【做　法】
• 1.所有調味料混合均勻、煮滾，即為壽喜醬汁，備用。
  
• 2.白菜洗淨後切片；牛蒡去皮後刨絲；香菇洗淨；青蔥切段，備用。
  
• 3.蒟蒻塊放入滾水中，汆燙約3分鐘、撈起切塊狀；板豆腐煎至上色，備用。
  
• 4.加熱鐵製平底鍋，放入奶油融化，倒入作法1的壽喜醬汁，依序加入作法2、3的食材及牛肉片，煮熟即可食用。

• 【備　註】
• 調對正確比例壽喜醬汁，是壽喜鍋的靈魂關鍵。醬汁的濃淡甜鹹，都足以左右你對這鍋壽喜燒的觀感，別小看這醬汁的材料單純，選用適當比例的調味料，可讓醬汁更具層次感，美味也加倍。
• 製作時間：約30分鐘