白果牛肉粥

• 【材　料】
• 白果 100公克
• 碎牛肉 300公克
• 芹菜末 15公克
• 薑末 15公克
• 米 150公克
• 水 1500㏄

• 【調 味 料】
• 米酒 1小匙
• 蛋白 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 白胡椒 1/4小匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.米掏洗乾淨後瀝乾備用。
  
• 2.白果洗淨瀝乾，碎牛肉以米酒及蛋白抓勻，備用。
  
• 3.湯鍋倒入1500㏄水以中火煮滾，加入作法1洗好的米，改大火煮開後再以小火續煮並維持鍋中略滾的狀態。
  
• 4.將作法3小火煮約10分鐘後加入作法2洗乾淨的白果拌勻續煮30分鐘
  
• 5.將作法2處理過的碎牛肉及薑末加入作法4鍋中拌勻再次煮至滾開，關火加入鹽、白胡椒粉，再放入芹菜末及香油拌勻即可。

• 【備　註】
• 白果就是銀杏，也是最近很熱門的健腦食材，銀杏不但能提供腦部需要的特殊養分，對於氣管的保養也有很不錯的功效，冬天天氣乾冷，人也會容易昏沉、感染氣管疾病，自然應該多吃點銀杏為身體作好準備，搭配牛肉一起料理更具滋補功效。