紅燒湯頭

• 【材　料】
• 1.麻油 3大匙
• 2.蔥段 2支
• 薑片 3片
• 蒜頭 5顆
• 辣椒 1支
• 3.冰糖 1杯
• 4.蕃茄糊 1/2杯
• 五香豆瓣醬 1/2杯
• 岡山辣豆瓣醬 1杯
• 5.紅蘿蔔塊 100公克
• 白蘿蔔塊 100公克
• 6.小茴香 3錢
• 茴香 3錢
• 桂皮 5錢
• 八角 5錢

• 【調 味 料】
• 醬油　 2大匙
• 醬油膏　 2大匙
• 雞粉　 2小匙
• 白胡椒粉　 1小匙
• 鹽 1小匙
• 米酒　 2大匙
• 糖　 3大匙

• 【做　法】
• 1.用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。
  
  
• 2.接著依序加入材料4拌炒至香味出來。
• 3.湯鍋中加水至八分滿，放入紅、白蘿蔔塊以及材料6，轉小火燉煮約1小時至入味。
  
• 4.最後加入調味料調勻即可。

• 【備　註】
• 調味料中的醬油是顏色的來源，不可加太多，否則湯頭顏色會太黑；而味道是從醬油膏產生的。