清燉湯底製作

• 【材　料】
• 材料1：
  紅蘿蔔塊 150公克
• 白蘿蔔塊　 150公克
• 洋蔥塊 100公克
• 芹菜塊 50公克
• 材料2：
  蒜頭　 5顆
• 蔥　 3支
• 薑片　 3片
• 滷包：
  八角 5錢
• 花椒 3錢
• 丁香 5錢
• 黑胡椒粒 2錢

• 【調 味 料】
• 米酒 3大匙
• 冰糖 50公克
• 鹽 3小匙

• 【做　法】
• 1.湯鍋中加水至五分滿，將材料1放入鍋中燉煮。
  
• 2.待水滾後再加水至八分滿，放入滷包及材料2，轉小火燉煮約1小時至入味。
  
• 3.最後加入調味料調勻即可。

• 【備　註】
• 調味料中的米酒及冰糖是重點，可先煮融化再加入湯鍋中。而清燉湯底加麵食食用時可依個人喜好選擇加入適量的香菜、薑絲或蒜苗、黑胡椒粒等，以增加香氣。