沙茶彩椒牛肉炒飯

• 【材　料】
• 隔夜冷飯 200公克
• 紅甜椒絲 10公克
• 黃甜椒絲 10公克
• 牛肉絲 30公克
• 洋蔥絲 5公克
• 蒜片 2公克
• 辣椒片 2公克

• 【調 味 料】
• A.醬油 1/2小匙
• 白胡椒粉 1/4小匙
• 雞蛋 1/2顆
• 太白粉 1/2小匙
• 油 1/4小匙
• B.沙茶醬 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.將牛肉絲以調味料A拌勻、醃漬約10分鐘備用。
  
• 2.熱鍋加入少許油，加入作法1的牛肉絲，以中火炒至約7分熟，取出備用。
  
• 3.續作法2，加入蒜片、辣椒片及洋蔥絲，以小火炒香，再加入冷飯、紅黃甜椒絲、沙茶醬及牛肉絲，以大火炒勻即可。

• 【備　註】
• 將波菜先汆燙、泡水，並且將水份擠乾，才不會讓炒飯變濕，而波菜最後加入即可，避免炒太久失去翠綠的色澤。