高湯湯底製作

• 【材　料】
• 雞骨架 300公克
• 豬排骨 300公克
• 芹菜 5支
• 白蘿蔔 2條

• 【調 味 料】
• 鹽 適量

• 【做　法】
• 1.先將雞骨架及豬排骨先過水汆燙，撈起洗淨備用。
  
• 2.芹菜、白蘿蔔洗淨切塊，與作法1的材料一起丟入湯鍋中，加水至八分滿，轉小火燉煮約3小時。
• 3.燉煮入味後，撈除鍋內所有材料及表面浮油，再加入鹽稍微調味即可。
  

• 【備　註】
• 燉煮高湯的材料變化很多，可依各人的口味做選擇。例如：老母雞、赤肉、大骨等均可，較高級一點的也可用金華火腿，但成本會稍高。