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食譜:高湯湯底製作
  • 【調 味 料】
  • 適量

  • 【做 法】
  • 1.先將雞骨架及豬排骨先過水汆燙,撈起洗淨備用。
  • 2.芹菜、白蘿蔔洗淨切塊,與作法1的材料一起丟入湯鍋中,加水至八分滿,轉小火燉煮約3小時。
  • 3.燉煮入味後,撈除鍋內所有材料及表面浮油,再加入鹽稍微調味即可。
  • 【備 註】
  • 燉煮高湯的材料變化很多,可依各人的口味做選擇。例如:老母雞、赤肉、大骨等均可,較高級一點的也可用金華火腿,但成本會稍高。
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