紅酒牛腩鍋

• 【材　料】
• A.牛腩塊 500公克
• 西芹塊 20公克
• 洋蔥塊 30公克
• 橄欖油 1大匙
• B.紅蘿蔔塊 30公克
• 蕃茄塊 100公克
• 馬鈴薯塊 200公克

• 【調 味 料】
• 紅酒 300㏄
• 鹽 1/2小匙
• 高湯 3000㏄
• 百里香 1/4小匙
• 蕃茄糊 1大匙

• 【做　法】
• 1.燉鍋內放入橄欖油，加入牛腩塊煎至金黃色。
  
• 2.再加入洋蔥塊和西芹塊炒香。
  
• 3.續放入材料B及所有調味料，煮滾後改轉小火燉煮約1小時即可。

• 【備　註】
• 紅酒牛肉要燉的好吃，牛肉的選擇和處理都很重要。最好選擇有油花的牛腩部味，久燉不乾澀，燉煮前要先用油煎過，燉起來才更香。