匈牙利蔬菜燉肉

• 【材　料】
• 牛肉塊 200公克
• 紅蘿蔔 1/3根
• 牛番茄 1顆
• 西芹 2根
• 洋蔥 1/2顆
• 薏仁 100公克
• 毛豆仁 50公克
• 九層塔 5根

• 【調 味 料】
• 月桂葉 3片
• 番茄醬 3大匙
• 匈牙利甜椒粉 1小匙
• 奶油 20公克
• 水 700cc
• 鹽 少許
• 黑胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.將牛肉切小塊；薏仁洗淨再泡水2小時，備用。
  
• 2.西芹去皮切小丁；洋蔥切小塊；紅蘿蔔、牛番茄切小塊；毛豆仁洗淨，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，加入牛肉塊以中火炒至變色，再加入作法2所有材料炒香。
  
• 4.加入薏仁與所有調味料，蓋上鍋蓋以中火燉煮約15分鐘即可。

• 【備　註】
• 整塊的肉汆燙過，除了可以去除髒汙外，還可以讓肉的表面先熟成，再去燉滷就可以維持內部的肉汁不流失。