沙茶石頭火鍋

• 【材　料】
• 湯底:扁魚 50公克
• 蔥 2根
• 蒜仁 10顆
• 大白菜 1/2棵
• 水 1200cc
• 火鍋料:凍豆腐 3塊
• 蛤蜊 10顆
• 魚丸 6顆
• 鴻喜菇 1包
• 小白菜 1把
• 蔥 2根
• 牛肉片 200公克

• 【調 味 料】
• 沙茶醬 120公克
• 柴魚粉 1小匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.首先將大白菜洗淨切大塊，扁魚洗淨，蒜仁切片，蔥切段狀備用。
  
• 2.取一炒鍋先加入一大匙沙拉油，再加入作法1材料以大火先爆香。
  
• 3.再加入所有調味料，加蓋以中火煮約10分鐘即可。
  
• 4.加入喜愛的火鍋料煮熟即可食用。

• 【備　註】
• 扁魚是比目魚或鰈魚的乾製品，曬成魚乾後肉質薄，但是味道非常鮮美，也是製作沙茶醬的主要原料之一。扁魚作為料理配料一定要先用油爆香，使腥味完全散去，並提出鮮甜的好味道。