鮮菇雲耳牛腱鍋

• 【材　料】
• 牛腱 1個
• 紅棗 10顆
• 新鮮黑木耳 80公克
• 杏鮑菇 4根
• 黃豆芽 30公克
• 薑片 15公克
• 蔥段 1根
• 蒜末 10公克
• 水 300cc

• 【調 味 料】
• 油膏 1大匙
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1茶匙

• 【做　法】
• 1.杏鮮菇切斜片；黑木耳切大片。
  
• 2.取湯鍋加入半鍋水煮滾，放入蔥段、薑片和牛腱煮30分鐘，取出放涼再切片。
  
• 3.起鍋，放入少許油燒熱，放入蒜末炒香，再放入水、調味料和作法2的牛腱片煮30分鐘，最後放入作法1的材料和黃豆芽至蔬菜都煮軟即可。

• 【備　註】
• 牛腱加熱後容易縮小變硬，若是未煮熟前先切片，下鍋後會扭曲變形，所以直接將整顆腱子下鍋煮熟，取出放涼再切片，成品較美觀。