黑椒牛柳(5)

• 【材　料】
• 牛肉絲 300公克
• 青椒 30公克
• 紅甜椒 30公克
• 洋蔥 1/2個
• 蒜末 1茶匙
• 油 2大匙

• 【調 味 料】
• 黑胡椒粉 2茶匙
• 醬油 1茶匙
• 蠔油 1茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 奶油 1茶匙

• 【醃　 料】
• 小蘇打 1/4茶匙
• 水 40㏄
• 蛋液 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 醬油 1/2茶匙
• 太白粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.牛肉絲加入全部醃料混合拌勻，靜置約15分鐘備用。
  
• 2.青椒、紅甜椒和洋蔥洗淨，切條狀備用。
  
• 3.取鍋，加入適量的油，將牛肉絲以低溫過油方式，至外觀變白後，撈出瀝油。
  
• 4.另取鍋，加入2大匙油，放入蒜末和洋蔥條以小火炒軟後，放入作法2的青椒條、紅甜椒條和調味料，以大火快炒2分鐘即可。