中式牛排

• 【材　料】
• 牛臀肉 400公克
• 洋蔥 1/2個
• 蒜末 1茶匙
• 油 3大匙
• 水 150㏄

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 3大匙
• A1醬 1大匙
• 梅林辣醬油 1茶匙
• 糖 1大匙
• 醬油 1茶匙

• 【醃　 料】
• 小蘇打 2公克
• 嫩精 1公克
• 水 40㏄
• 蛋液 1大匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 醬油 1茶匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.牛臀肉分切成四片，先以肉槌拍扁後，再以刀尖切斷肉筋；洋蔥洗淨切絲。
  
• 2.將作法1的牛肉片和全部醃料混合拌勻醃約30分鐘備用。
  
• 3.取鍋，放入油燒熱，將作法2的牛肉片放入鍋內煎至兩面上色，放入蒜末、洋蔥絲、全部的調味料和水，以小火煮至湯汁收乾即可盛盤。