富貴天味牛腩

• 【材　料】
• 牛肋條 500公克
• 紅蔥頭 20公克
• 薑 30公克

• 【調 味 料】
• 天味米酒 500㏄
• 蕃茄醬 6大匙
• 辣椒醬 4大匙
• 鹽 1/6茶匙
• 水 500㏄
• 細糖 2大匙

• 【做　法】
• 1.牛肋條切小塊後汆燙；紅蔥頭及薑切碎，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香紅蔥頭碎及薑碎，炒至香味散出。
  
• 3.放入作法1的牛肋塊及所有調味料拌勻，煮至沸騰。
  
• 4.轉小火燉煮約1個半小時至肉軟、湯汁略收乾即可。

• 【備　註】
• 想要將牛肉中的鮮美肉汁鎖住，就一定要先汆燙熟後再切塊燉煮，這樣整塊牛肉內部的水分，會因外表熟了而不易流失。燉煮的時間一定要夠，而且火侯不能過大，這樣才能維持住牛肉的肉汁和軟嫩的口感。