茄醬牛腩

• 【材　料】
• 牛肋條 500公克
• 紅蔥頭 20公克
• 薑 30公克
• 洋蔥 100公克

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 5大匙
• 紅辣椒醬 2大匙
• 水 800㏄
• 細糖 3大匙

• 【做　法】
• 1.牛肋條切塊後，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾備用。
  
• 2.紅蔥頭及薑切末；洋蔥切絲備用。
  
• 3.取鍋燒熱，加入2大匙油（材料外），放入作法2的材料以小火爆香。
  
• 續於作法3鍋中加入蕃茄醬及紅辣椒醬炒香後，放入作法1的牛肋條塊及水、細糖，4.煮至滾沸後，改轉小火燉煮約1小時至牛肉軟化、湯汁收乾即可。

• 【備　註】
• 此道料理需要燒至湯汁收乾，所以料理的牛肉要選擇油脂含量較高的牛肋條，若油脂含量不夠，成品的口感會較乾澀。