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食譜:茄醬牛腩

  • 【做 法】
  • 1.牛肋條切塊後,放入滾水中汆燙,撈起瀝乾備用。
  • 2.紅蔥頭及薑切末;洋蔥切絲備用。
  • 3.取鍋燒熱,加入2大匙油(材料外),放入作法2的材料以小火爆香。
  • 續於作法3鍋中加入蕃茄醬及紅辣椒醬炒香後,放入作法1的牛肋條塊及水、細糖,4.煮至滾沸後,改轉小火燉煮約1小時至牛肉軟化、湯汁收乾即可。
  • 【備 註】
  • 此道料理需要燒至湯汁收乾,所以料理的牛肉要選擇油脂含量較高的牛肋條,若油脂含量不夠,成品的口感會較乾澀。
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