薑蔥炒牛肉

• 【材　料】
• 牛肉片 300公克
• 去皮薑 60公克
• 蔥 6根
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 酒 1大匙
• 蠔油 1.5大匙
• 糖 1/2茶匙
• 醬油 1茶匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/4茶匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.牛肉片加入所有醃料拌勻備用。
  
• 2.薑切長方片；蔥切段，將蔥白和蔥綠分開，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入適量油加熱，放入作法1牛肉片翻炒至肉色變白後，盛出。
  
• 4.原鍋倒入少許油加熱，放入薑片、蔥白煎至金黃，再放入作法3牛肉片、蔥綠和所有調味料，以中火快炒2分鐘即可。

• 【備　註】
• 這道也是很家常的廣東菜，牛肉先醃再炒，重口味的調味配方讓這道菜香濃又下飯，而且作法簡單又快速，我在家也會常做這道菜給家人享用。
• 這道料理的特色就是，牛肉一定要加蠔油醃過才夠味，而且薑和蔥要用油煸到金黃才會更香。