滑蛋牛肉粉絲煲

• 【材　料】
• 1.冬粉 250公克
• 牛里肌肉絲 225公克
• 2.豆芽菜 1/2杯
• 香菇片 3朵
• 筍絲 1/2杯
• 蔥段 1支
• 3.高湯 5杯
• 4.蛋黃 1個
• 蔥花 2大匙
• 香菜 2大匙

• 【調 味 料】
• 雞粉 1小匙
• 太白粉水 1/2杯

• 【做　法】
• 1. 粉絲用約80℃的熱水泡軟後，撈起裝入砂鍋中備用。
• 2. 將牛里肌肉絲醃至入味後，過油(約120℃)備用。
• 3.炒香材料2，加入高湯、作法2的牛肉絲與雞粉炒勻，煮滾後用太白粉水勾芡，淋在粉絲上。
• 4.作法3完成後，於上打入一個蛋黃，放在爐火上煲約2分鐘，撒上蔥花、香菜即可食用。