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食譜:滑蛋牛肉粉絲煲

  • 【做 法】
  • 1. 粉絲用約80℃的熱水泡軟後,撈起裝入砂鍋中備用。
  • 2. 將牛里肌肉絲醃至入味後,過油(約120℃)備用。
  • 3.炒香材料2,加入高湯、作法2的牛肉絲與雞粉炒勻,煮滾後用太白粉水勾芡,淋在粉絲上。
  • 4.作法3完成後,於上打入一個蛋黃,放在爐火上煲約2分鐘,撒上蔥花、香菜即可食用。
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